Arroz a los cuatro quesos

Ingredientes :

* 250 gr de arroz de grano medio.
* 1 litro de caldo de pollo, hirviendo .
* 1/2 taza de queso Emmental rallado.
* 1/2 taza de queso Gouda rallado.
* 1/2 taza de queso Cheddar rallado.
* 1/2 de taza de queso Parmesano rallado.
* 1 plato de trocitos de queso (Emmental,Gouda ,Cheddar y Parmesano),para acompañar.
* 150 gr de bacon, en trozos, y frito.
* 1 cucharadita de ralladura de limón.
* 1 cucharada de zumo de limón.
* 1 cebolla pequeña, pelada y picada finamente.
* 1 diente de ajo, pelado y picado finamente.
* 1 cucharada de perejil fresco, picado.
* 2 cucharadas de mantequilla.
* 2 cucharadas de aceite de oliva.
* 1 paquete pequeño de nata líquida.
* Sal y pimienta blanca recién molida.

Preparacion :

En una cacerola de fondo grueso, calentar el aceite junto con la mantequilla y rehogar la cebolla y el ajo. Agregar el arroz y saltear, a fuego bajo, hasta que se empape bien.

Añadir la ralladura y el zumo de limón, remover, y verter 1 taza de caldo, bien caliente, volver a remover, y dejar que cueza, a fuego mínimo, hasta que se absorba el caldo. ir repitiendo esta operación hasta que se haya añadido todo el caldo y el arroz esté tierno.

En un bol, mezclar muy bien los diferentes quesos rallados con la nata líquida y el perejil picado. Disponer el arroz en una fuente, aliñar con la salsa de queso y salpimentar al gusto. Servir con el bacon y el queso troceado aparte.