Crostini con tortilla de Gorgonzola y salsa de cranberries

INGREDIENTES:

Para la salsa:

•75 g cranberries (arándanos rojos) desecados
•20 g nueces de California
•1 cucharada sopera de aceite de oliva
•Pimienta
•1 pizca de chile en polvo
•1/2 paquete de berros
Además:

•50 g beicon en lonchas
•4 huevos (M)
•Sal, pimienta
•50 g Gorgonzola
•1 cucharada sopera de aceite
•8 rebanadas de pan tipo baguette
PREPRACIÓN:

Picar ligeramente los cranberries y muy finamente las nueces. Mezclar ambas cosas en el aceite de nuez con la pimienta y el chile en polvo. Cortar los berros y agregar a la mezcla.

Cortar a trocitos el beicon. Freír en una sartén hasta que queden crujientes y dejar escurrir sobre papel absorbente.

Batir los huevos con un batidor agregando sal y pimienta. Añadir el queso Gorgonzola en trozos pequeños. Calentar el aceite en una sartén. Verter en la sartén los huevos batidos y dejar que cuajen.

Tostar las rebanadas de pan. Cortar la tortilla a trozos y repartirlos sobre las rebanadas. Agregar un poco de salsa y decorar cada rebanada con el beicon. Servir el resto de la salsa aparte.

Fuente: Cranberry Marketing Committee