Ingredientes:
Para la ensalada:
1 pimiento rojo grande
1 pimiento amarillo grande
1 pimiento anaranjado grande
225 gramos de aceitunas negras
2 cucharadas de alcaparras, enjuagadas y escurridas
Para el aderezo:
2 cucharadas + 2 cucharaditas de aceite de oliva
1 cucharada + 1 cucharadita de vinagre de Jerez (o vinagre de vino blanco)
2 o 3 cucharadas de mejorana fresca picada (o albahaca fresca)
1/2 cucharadita de ajo picado
sal y pimienta recién molida al gusto
Preparación:
Precalienta la parrilla bien alto. Corta los pimientos en cuartos y quítales las semillas. Luego colócalos con la piel hacia abajo en la parrilla. Déjalos hasta que la piel esté carbonizada (unos 25 minutos). Luego quítalos de la parrilla y llévalos a un tazón. Cubre con papel plástico y deja que se terminen de cocinar en su propio vapor. 15 minutos después, quita las pieles y corta los pimientos en tiras gruesas y cortas.
Escurre las aceitunas y agrega dos cucharadas de alcaparras en un colador. Enguaja y escurre. Corta la mejorana (previamente lavada) y mezclala con el aceite de oliva, el vinagre, el ajo picado, la sal y la pimienta. Por otro lado combina los pimientos, las aceitunas, las alcaparras y el aderezo en un recipiente.
Puedes servir la ensalada inmediatamente o dejarla marinar por un par de horas. Por supuesto, también puedes complementarla con otras verduras. ¿Tú qué ingredientes le agregarías?
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