Fondue de pesto

Ingredientes
3 tazas de queso mozzarella, rallado
1 taza de queso parmesano, rallado
1 1/2 tazas de vino blanco seco
2 cucharadas de maicena
3 dientes de ajo
1/2 taza de hojas de albahaca fresca, picada
1/4 taza de almendras tostadas
pimienta molida al gusto
Preparación

Coloca la albahaca, las almendras y el ajo en una licuadora o procesador de alimentos. Mezcla y agrega ¼ taza de vino. Coloca a un lado.

En una cacerola grande agrega el pesto de albahaca y el vino blanco restante y lleva a hervir muy lentamente.

En un recipiente grande mezcla la mozzarella rallada y el queso parmesano, junto a la maicena. Lentamente mezcla en la cacerola con el restante pesto/vino, agregando en tandas. Revuelve a fuego lento hasta que se derrita (unos 5 minutos aproximadamente).

Dado que el queso es bastante salado es probable que no necesites agregarle sal, sin embargo, puedes sumarle un poco de pimienta.

Luego transfiere a una olla de fondue donde se mantenga caliente y ¡sirve inmediatamente! Acompaña con un excelente pan. También puedes servir con aceitunas, tomates cherry o champiñones.