Pan de pollo

Ingredientes:

Para la masa
2 tazas de harina
1/2 cucharada de levadura instantánea
1 huevo
1/2 cucharadita de sal
2 cucharadas de aceite de oliva
2 cucharadas de leche
cantidad necesaria de agua

Para el relleno
1 taza de carne de pollo hervida y picada
2 cucharadas de mantequilla o manteca
1 cebolla picada
2 cucharadas de harina
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de pimienta negra
1/2 cucharadita de pimentón
1 taza de leche
1 ají verde picado
1 o 2 cucharadas de mostaza (si te gusta)

Preparación:

La masa

Mezcla todos los ingredientes secos. Luego añade los líquidos y mezcla bien hasta formar una masa. Deja reposar en un recipiente cubierto con un repasador, hasta que la masa duplique su tamaño.

Para el relleno

En una sartén, salta la cebolla en la mantequilla derretida. Añade la harina, la sal, la primienta, el pimentón y la leche y revuelve bien sobre el fuego hasta que espese. Agrega entonces el pollo, el ají y la mostaza. Si necesitas que quede más espeso, añade una cucharada de almidón de maíz o maicena.

Terminación

Estira un poco la masa sobre una mesa enharinada. Rellena un molde para pan con la masa (debe quedarte buena parte de la masa hacia afuera) y viértele encima el relleno. Cúbrelo con la masa que quedó hacia afuera y realízale cortes en la superficie: puede ser pinchándola con un tenedor en varias partes, o haciéndole cortes paralelos de lado a lado con un cuchillo. Deja reposar por 20 minutos y hornéalo en horno precalentado a fuego medio por otros 20 minutos o hasta que se cocine la masa.