Pan dulce de arándanos y chocolate blanco

Ingredientes:

500g de harina
15g de levadura disecada
1 pizca de sal
100g de azúcar rubia (o morena)
200ml de leche tibia
3 huevos
1 cucharadita de esencia de vainilla
200g de mantequilla o manteca blanda
200g de pasas de arándanos
85g de chocolate blanco en trozos medianos

Preparación:

En un recipiente hondo mezcla la harina, la levadura y la sal, y luego incorpora el azúcar. En otro recipiente bate los huevos con la esencia de vainilla, añádelos a los ingredientes secos y luego añade también la leche tibia. Amasa bien todo hasta que quede una masa suave (agrega más leche o más harina si es necesario) y luego déjala reposar en el recipiente con un repasador encima por 1 hora hasta que duplique su tamaño.

Pasada esa hora, añade a la masa la mantequilla blanda (pisada o batida) y mezcla bien para que se incorpore a la mezcla. Deja reposar otra hora más y añade los arándanos y el chocolate blanco, y vuelve a mezclar. En una mesa enharinada amasa la masa y forma con ella una bola grande. Colócala en una tortera bien enmantecada de 20cm de profundidad. Déjala reposar unos 30 minutos allí, y luego hornéala en horno precalentado por 45-50 minutos. Desmóldala en rejilla y sírvela cuando enfríe.