Papas rojas y blancas rellenas

Ingredientes:

14 papas pequeñas blancas y rojas o azules
1/2 taza de crema agria (dividida por la mitad)
1/2 taza de crema espesa (dividida por la mitad)
6 tiras de tocino, cocido y desmenuzado (divididas por la mitad)
1/4 taza de cebollines picados (dividida por la mitad)
aceite de oliva a gusto
Preparación:

Precalentar el horno a temperatura media. Cortar las papas por la mitad, a lo largo. Hornear hasta que las papas estén blandas (alrededor de 30-40 minutos).

Dejar enfriar. Una vez que se hayan enfriado lo suficiente como para tocarlas sin quemarse, sacar todo el interior de las papas rojas y poner en un bol. Tienes que dejar suficiente espacio alrededor del borde de la piel de la papa para que no se desmorone.

Sacar el interior de las papas blancas y colocar en un recipiente aparte. En cada una de estas mezclas disponer 1/4 taza de crema agria, 1/4 taza de crema espesa, y las papas. Hacer un puré con un machacador de papas. Una vez que las papas sean un puré de añadir 3 tiras de tocino, desmenuzado en cada bol y también 1/8 de taza de cebolla de verdeo para cada tazón y mezclar. Calentar el puré de papas en la cocina o en el microondas.

Pincelar la piel de las papas con aceite de oliva. Incorporar la mezcla a las papas, de la siguiente manera la mezcla de las papas rojas irá en las cáscaras de papa blanca y viceversa. Luego disponer en una fuente para horno y cocinar en el horno a temperatura media, durante unos 10-15 minutos, hasta que la piel esté crujiente. Retíralas y disfrútalas.

Nota: Si no puedes conseguir crema agria preparada la puedes hacer de la siguiente manera: añade una cucharada sopera de jugo de limón cada 100 gramos de leche y mezcla bien, integrando ambos ingredientes.