Pizza de anchoas

Ingredientes:

250 gr de harina de fuerza, 15 gr de levadura fresca de panadería, 1 cucharadita de sal, 15 ml de aceite de oliva y 125 ml de agua templada.
8 anchoas, 30 gr de alcaparras, 10 aceitunas verdes o negras si, hueso, 4 cucharadas de salsa de tomate, 70 gr de mozzarella

Elaboración de la pizza de anchoas

Hacemos la masa como en otras ocasiones. Mezclamos todos los ingredientes y amasamos. Dejamos reposar hasta que doble el tamaño y estiramos dándole la forma deseada.

Ponemos el tomate a reducir para ponerlo sobre la masa de pizza lo más seco posible. Y ponemos como siempre el queso mozzarella sobre el tomate. Encima distribuimos las aceitunas cortadas en rodajas, las alcaparras y las anchoas.

Horneamos a 210 ºC durante 15 minutos, con el horno precalentado.


Como todas las pizzas, la de anchoas no va a ser menos. Se ruega se consuma en caliente y rápidamente, aunque no hace ascos si se queda de un día para otro y no queda más remedio que tomarla del tiempo o recalentada.