Salsa 4 quesos liviana

Ingredientes:

2 cucharadas de mantequilla o manteca
2 cucharadas de harina
1/2 taza de leche
1 taza de queso cheddar rallado
1/2 taza de queso parmesano rallado
1/4 taza de queso crema o requesón
1 taza de queso azul desmenuzado
A gusto, sal y pimienta

Preparación:

Derrite la mantequilla en una sartén sobre fuego medio, y luego añade la harina. Revuelve constantemente y cuando se vuelva una mezcla suave retira del fuego y agrega de a poco la leche, sin dejar de revolver.

Coloca sobre fuego medio y revuelve sin parar. Cuando se forme una crema espesa y rompa el hervor, retira del fuego e incorpora los 4 quesos. Revuelve bien y cocina todo a fuego bajo hasta que los quesos se derritan. Retira del fuego y condimenta con sal y pimienta y, si lo deseas, también con orégano. ¡Ideal para acompañar la pasta de los domingos!