Quinoa salteada con vegetales

Ingredientes:

1/2 taza de quinoa
1 taza de agua o caldo de verduras
2 cdtas de salsa de soja
2 dientes de ajo, machacados
1 taza de vegetales congelados (arvejas, zanahorias, brocoli...)
Sal y pimienta
Aceite de oliva
Preparación:

Enjuagar la quinoa en un colador de malla fina (o en un colador común con unas hojas de papel de cocina por dentro). Agregar la quinoa y el caldo o agua a una olla y llevar a hervor. Al hervir llevar la temperatura al mínimo y dejar cocinar 15-20 minutos. Agregar 1 diente de ajo machacado.

Preparar los vegetales blanqueándolos unos minutos en agua caliente hasta que estén tiernos. Agregar un poco de aceite a una sartén grande y saltear los vegetales con el ajo. Agregar la quinoa a la sartén junto con la salsa de soja. Condimentar, saltear unos minutos y servir.

Recuerda que para esta receta puedes utilizar cualquier variedad de vegetales que tengas en tu casa.