Solomillo Relleno

Ingredientes:

- 1 solomillo de cerdo
- 3 huevos
- 1/2 vuelta de chorizo
- 4 filetes de panceta fresca (o bacon)
- olivas verdes sin hueso
- 250 g zanahorias
- 1 cebolla grande
- aceite
- sal


1.- Para realizar esta receta de solomillo relleno debemos preparar los ingredientes de este modo:

Cortaremos el chorizo en tiras largas, coceremos un huevo y haremos una tortilla francesa con los otros 2 huevos.

2.- Pediremos al carnicero que nos abra el solomillo en un solo filete para poder enrollarlo después.

Salpimentamos el solomillo y disponemos la tortilla y sobre esta el chorizo

3.- Ponemos ahora la panceta (serviría bacon) y el huevo duro.

4.- Acabamos colocando las olivas a nuestro gusto y enrollando el solomillo con cuidado.

5.- Atamos con hilo de cocinar y sazonamos el exterior del rollo.

6.- Pelamos las zanahorias y las cortamos en rodajas, picamos la cebolla y sofreímos junto con el rollo de solomillo.

Después cubrimos de caldo (puede ser agua) y cocemos en la olla expres contando 10 minutos después de salir la segunda señal de presión

7.- Dejamos que enfrié un poco la carne para poder cortarla en rodajas y pasamos la salsa de zanahorias por la batidora.

8.- En una fuente echamos la salsa como base y colocamos el solomillo cortado en rodajas.