Costilla de cerdo en salsa de cranberry

INGREDIENTES (para 4 personas):

•125 g de cranberries (arándanos rojos) secos
•1 ½ k de costillar de cerdo
•1 cebolla
•4 dientes de ajo
•3 ramas de tomillo
•1 taza de vino blanco
•1 puñado de moras (para decorar)
•Aceite de oliva al gusto
•Sal y pimienta al gusto
PREPARACIÓN:

1.Sazonar el costillar con sal y pimienta. Remojar los cranberries en un poco de agua caliente. Triturar la mitad de la cebolla con 3 dientes de ajo, la mitad del tomillo, la tercera parte de los cranberries y la mitad del vino. Marinar la carne en esta mezcla y dejar reposar durante una hora como mínimo.
2.Picar el resto de ajo y cebolla y freír en una cacerola con 3 cucharadas de aceite junto con el resto del tomillo y la mitad de los cranberries reservados. Sazonar y mezclar con el resto del vino.
3.Colocar el costillar sobre una bandeja para el horno y hornear a 250° unos 30 minutos. Bañar el costillar con una taza de agua fría y hornear de nuevo. Repetir la operación una o dos veces más durante la cocción. Una vez listo el costillar, rebanar y servir con la salsa preparada. Adornar con los cranberries restantes y las moras.