Cómo hacer panecillos de maíz y cebollino

Ingredientes:

1 taza de suero de leche
1/2 taza de granos de maíz
3 huevos grandes
2 cucharadas de mantequilla derretida, fría
1 taza de harina
1 cucharada de harina de maíz
1 cucharadita de azúcar
1/2 cucharadita de sal
Pimienta negra recién molida
1 cucharada de cebollino fresco cortado

Preparación:

Coloca el suero de leche y el maíz en una licuadora y licúa durante 3 segundos. El objetivo es romper un poco los granos, pero no que queden hechos puré. Luego agrega los huevos, una cucharada de mantequilla y mezcla durante 1 segundo más. Luego agrega la harina, la harina de maíz, el azúcar, la sal y un poco de pimienta negra. Luego agrega el cebollino y licúa nuevamente hasta que esté bastante combinado.

Deja reposar la mezcla mientras tanto deja, durante 15 minutos, precalentando el horno a 180ºC. Cepilla los moldes con el resto de la manquilla. Luego llena cada uno de los moldes por un poco más de la mitad.


Lleva al horno durante una media hora (sin abrir el horno para que no se desinflen). Cuando estén altos y dorados puedes retirarlos del horno. Déjalos enfriar.

Una vez que los tengas listos puedes utilizarlos como parte de un aperitivo, o para acompañar una ensalada fresca durante el verano. ¡Son espectaculares!