Pan francés: cómo prepararlo en casa

Ingredientes:

3 1/2 tazas de agua tibia
2 1/4 cucharaditas de levadura
1/4 taza de azúcar
2 cdas de sal
8-9 tazas de harina
1 huevo para pincelar



Preparación:


Disolver la levadura en 1 1/2 tazas de agua tibia. Colocar el resto del agua tibia con el azúcar, sal y 3 tazas de harina. Combinar. Integrar la mezcla de levadura y el resto de la harina de a 1 taza por vez, mezclando hasta formar una masa suave. Amasar durante 5 minutos.

Colocar la masa en un bowl aceitado, cubrir con un repasador y dejar levar en un lugar tibio hasta que doble su tamaño (1 1/2 horas aproximadamente). Dividir la masa en 4 hogazas alargadas y llevarlas a los moldes de pan francés aceitados. Cubrir con un repasador y dejar doblar su tamaño, unos 45 minutos. Destapar y hacer cortes diagonales sobre la masa. Pincelarlos con la mezcla de 1 huevo batido con 1 cda de agua.
Llevar al horno precalentado a temperatura moderadamente fuerte (200º) durante 20-25 minutos o hasta que se doren y suenen huecos.